סין בייג'נג

בייג'ינג - תרבות וקולינריה

עד לא מזמן, היה מקובל לחשוב בעולם המערבי שישנם ארבעה טעמים: מלוח, חמוץ, מתוק, ומר. הסינים הם שחקרו וגילו ואף הפיצו את הטעם החמישי – אוממי- קסם המשלב ומדגיש את כל הטעמים. חוויית הטיול בבייג'ין משקפת תצוגה מרגשת של האוכל המגוון והעשיר שיש למדינה להציע. למעשה, האוכל מהווה חלק כל כך מרכזי ובסיסי בתרבות הסינית, עד כי סינים רבים במדינה מברכים זה את זה לשלום בברכת "האם אכלת כבר?" האוכל בסין הוא הרבה מעבר לחוויה קולינרית – הוא חוויה תרבותית, טקסית, וחברתית. האוכל מהווה מקור גאווה עצום עבור הסינים, הרואים בו סמל חשוב של התרבות הסינית. בטיול המאורגן לבייג'ינג אנחנו יוצאים למסע היכרות והתאהבות בתרבות הקולינרית של סין, ריח, צבע, תשוקה וטעם רב חושים, כפי שהיא מגישה לאורחיה בעיר הבירה.

מסלול הטיול

יום 1: תל אביב – בייג'נג

ניפגש בשדה התעופה לטיסת לילה של אל על לבייג'ינג. לאחר הנחיתה וסידורים פורמליים בשדה התעופה, נתחיל את טיולינו בבירה הסינית במסע קולינרי אל שוק האוכל. בשוק, המתקיים בסמוך לטיילת Wangfujing, ניצבים מוכרים במדים המציעים את מרכולתם הייחודית הכוללת מבחר "מטעמים" מקומיים: חרקים, עקרבים, ג'וקים, צרצרים ועוד ועוד. לעת ערב, נתכנס לארוחה ונזכה לטעום את המעדן המקומי- ברווז פקין. ייחודיות רבה של האוכל המקומי מקורה בארוחות פאר של הקיסרים והאצילים. מי שטעם בחייו פקין דאק (ברווז פקין) עשוי כהלכה יודע שמדובר באחד מפלאי הגסטרונומיה העולמית. עור פריך ומבריק, שומן נוטף ובשר רך ומלא טעם.

יום 2: ארמון הקיץ – מפעל פנינים – ארוחת דים סאם

לאחר ארוחת הבוקר נבקר בפארק ארמון הקיץ המפואר ונחזה בציורי המופת לאורך המסדרון הארוך אגם קונמינג ונצפה בספינת השיש. נטפס לאורך גבעת אריכות הימים לעבר מקדש ים החוכמה ונרד לרחוב המשוחזר מעיר הגנים סוג'ו. נבקר במפעל הפנינים – שם נלמד על דרך הייצור של הפנינים והשימושים הרבים של הסינים במוצר זה בתחומים שונים.

לעת ערב נתכנס לארוחת דים סאם / דמפלינג – בישול באידוי הוא בישול אשר אינו מצריך שמן ומתבצע באמצעות אדים של מים חמים. ישנם גם כלי אידוי לבישול, כדוגמת הוולקאנו, אשר מאדים בעזרת אוויר חם בלבד. בישול באופן זה נחשב לבריא יותר מטיגון ושומר על הערך התזונתי של המזון. דים סאם: (נגיעות קטנות בלב) הוא שם לארוחה סינית המורכבת ממנות קטנות כיסונים ממולאים מאודים או מטוגנים. גיוזה – כיסנים ממולאים מאודים או מטוגנים. בדרך כלל יוגש מגוון כיסנים במילויים שונים -בשר, בשר עוף, פירות ים וירקות.

יום 3: סיור ריקשות – סדנת בישול – מופע מסיכת הזהב

את הבוקר נפתח בסיור ריקשות בחוטונג – הסמטאות הישנות והצרות של בייג'ין, המחברות בין הבתים המסורתיים סביב חצרות פנימיות, המכילים מוסדות חדשים כגלריות אומנות, מסעדות וברים. עם צהרים נתכנס לסדנת בישול, הזדמנות להכיר טכניקות וכיווני בישול שונים, ניקח חלק בהכנת מנות מיוחדות, בהרכבת הארוחה ובבישול עצמו ולבסוף נהנה ממעשה ידינו להתפאר, עם טעם נפלא בפה נפנה אל החלק האחרון של היום – מופע מסכת הזהב. מופע המציג דרמה מוסיקלית סינית גדולה בעידן מיתולוגי בסין. ההצגה מספרת אגדה וסיפור מלחמה, סעודות מלכותיות ורומנטיקה המייצגות נשמה מרגשת ורומנטית ב"אהבה גדולה והרמוניה".

יום 4: המרכז לרוקחות סינית – החומה הסינית הגדולה - ביקור ביקב – מסעדת סצ'ואן

לאחר ארוחת הבוקר, נבקר במרכז לרוקחות סינית מסורתית ובו נחשף לתרבות צמחי המרפא בסין. נצא מבייג'ינג לכיוון צפון מערב לעבר החומה הגדולה ונמשכה מאות שנים המשתרעת לאורך 6700 ק"מ על מנת להגן על סין מפלישת אויבים מהצפון, בנייתה החלה לפני 2220 שנה. בדרכנו – נבקר ביקב מקומי המפיק את רוב יינותיו האדומים בהתאמה למסורת הסינית: הצבע האדום נחשב בר מזל בסין ושם נרדף לעושר, כוח ומזל. לעת ערב נתכנס במסעדה המתמחה במטבח הסצ'ואן הייחודי. המטבח הסיצ'ואני מתאפיין כחריף, עשיר בתבלינים, כה מגוון בטעמיו עד שמכונה "מאה מנות", מאה טעמים. בתבשילים רבים משמש רוטב של כמה סוגי פלפל הגורם לתחושת קהות בפה. מאכלים סיצ'ואנים מפורסמים הם ברווז מעושן בתה, עוף קצוץ בצ'ילי ובוטנים, בקר מתובל ברוטב חריף, דגים ברוטב שעועית, נתחי בשר בטעם דגים ועוד. נמשיך בסיור לילה באזור חוחאי, מאזורי הבילוי העכשוויים והתוססים של העיר בייג'ינג בו תתאפשר טעימות הרחוב המאפיינות את הרובע

יום 5: כיכר טייננמן – העיר האסורה – מופע אקרובטיקה

לאחר ארוחת הבוקר נצא לסיור בלב ליבה של בייג'ינג, כיכר טייננמן (השלום השמיימי) המפורסמת, הנמצאת מול שערי העיר האסורה ובצמוד לה שערי העיר העתיקה והמוזלאום. הכיכר זכורה מהפגנות הענק כנגד השלטון וכן מתהלוכות הענק המתקיימות בה ע"י השלטון העכשווי. נצפה אל חומות העיר העיר האסורה ונראה את תמונתו הידועה של מאו. ניכנס דרך שערי העיר האסורה לסיור. נסייר בין החדרים ששימשו כארמון לקיסריות המינג והצ'ינג, הסרט "הקיסר האחרון" מצולם ברובו באתר זה. בהמשך אחה"צ נצפה במופע האקרובטיקה. לעת ערב, נתארח במסעדה המציגה את האוכל בבייג'ינג, קשת של מאכלים הבאים מאזורים שונים בסין והסביבה. שיטות הבישול מבוססות על ברביקיו ("על האש"), טיגון בשמן עמוק, צלייה, עישון ובישול על ידי טיגון קל ולאחריו צלייה. מוצרים מקומיים כמו, שום, ג'ינג'ר, כרישה, בשר חזיר, בצל ירוק, רוטב שעועית, תבלינים שונים, צ'ילי וירקות, כרוב לבן, בשר עוף, מאכלי ים, בשר בקר, צלעות, על כל אלה מבוססות מנות הדגל של בייג'ינג.

יום 6: מקדש הלאמה – רובע 798 – סיור לילה

לאחר ארוחת הבוקר נצא לביקור במקדש הלאמה, אחד מהמקדשים של הלאמיזים הסיני הפועלים כיום בסין, בו נמצא עץ הבודהה 26 מטר גובהו (מופיע בספר השיאים של גינס). נצא להפסקת צהרים באחד משווקי העיר להשלמת קניות ונבקר בשוק הפרחים והצמחייה. נבקר ברובע 798 של אומנות מודרנית. הערב נהנה מארוחה מעניינת ומציגה שיטת בישול והכנה הנקראת (HOT-POT) הוט פוט שמשמעו "קדרה באש". ציר משתנה בטעמיו, המתבשל בקדרה עשויה מתכת, המונח במרכז שולחן הארוחה, וסביבו מוגשים מרכיבים שונים, בהם בשר פרוס, ירקות, פטריות, כיסוני וון טון, כופתאות, ופירות ים, הסועדים טובלים את המרכיבים השונים ומבשלים אותם בציר. נמשיך בסיור לילה ברחוב הסחר ההיסטורי של העיר ששוחזר והפך לאחד ממוקדי הביקור היפים בלילה. נסייר בין המבנים העתקים המוארים ששוחזרו ונמשיך עד לשער הדרומי של כיכר טייאננמן המוארת שמסביבה היכל העם,המוזיאון הלאומי ושער השלום השמיימי.

יום 7: מקדש השמיים – בית תה – מסעדת טפיניאקי

בשעות הבוקר המוקדמות נצא לביקור "במקדש השמים" מקום תפילתו של הקיסר, המעלה ובקש ברכות וחסדי שמיים לעתיד הקיסרות ולעם. המקדש הינו ארכיטקטורה מושלמת מתקופת המינג. נסייר בגניו המרהיבים ונחזה בפעילות התרבותית של וותיקי בייג'ינג המגיעים בשעות הבוקר המוקדמות ומבצעים תרגלי טאי צ'י והתעמלות בוקר בפארק המקיף את המקדש. נמשיך את יומנו ונבקר בבית תה סיני בו נלמד על משמעות התה במסורת הסינית ונשתתף בטקס שתיית התה המסורתי.

לעת ערב, נתכנס לארוחת שף – הטאפיניאקי. (טפאניאקי פירושו טפאן – מן פלטה עשויה מפלדה, יאקי – צלוי.) הטפניאקי היא מסעדה גדולה שלרוב מגיעים אליה בקבוצה על מנת למצות את החוויה הקולינרית. סביב בר בצורת ח' האורחים מתיישבים כאשר במרכזו שף פרטי אשר מכין את הסעודה מול הקבוצה על פלטה חמה ענקית וממנה מגיש לצלחות. הארוחה מגוונת והחוויה של קירבה לעמדת הבישול וההכנה הופכת את הערב למהנה עוד יותר

יום 8: הכפר האולימפי – שוכר האיכרים – טיסה לתל אביב

עם בוקר נבקר בכפר האולימפי אשר אירח את האולימפיאדה של שנת 2008, נסייר בין המבנים המרשימים שמהווים מודל לארכיטקטורה המודרנית של סין, נצפה בבריכת הקוביה, באצטדיון האולימפי "קן הציפור" ונסייר במתחם הכפר האולימפי. נמשיך ונבקר בשוק האיכרים, שוק פשפשים ססגוני בו המיעוטים השונים המרכיבים את אוכלוסיית סין מוכרים את מרכולתם. נמליץ על טעימות אוכל רחוב המאופיין בפינת השוק. בתום הסיור, ניסע לשדה התעופה הבינלאומי של בייג'ינג לטיסת אל על ישירה לתל אביב, בה ננחת ביום שלמחרת.

המחיר כולל

טיסות סדירות הלוך ושוב תל אביב – בייג'ינג
אוטובוס תיירים נוח וממוזג
לינה בבתי מלון מדרגת תיירות טובה
מלווים קולינריים – שפים מקומים בסדנאות הבישול
מדריך טיולים / קולינרי ישראלי
· כניסות לאתרים כפי שמצוין במסלול · כלכלה: o 7 ארוחות בוקר בבית המלון o 6 ארוחות ערב o סדנת בישול+ארוחה o ערב אוכל רחוב o ביקור ביקב וטעימות
כלכלה: חצי פנסיון
טיפים לנותני שירותים מקומיים: נהג ומדריך מקומי

המחיר אינו כולל

ביטוח רפואי
הוצאות אישיות
טיפים לנותני שירות אחרים
מס לינה (תשלום ישירות בבית המלון)
סבלות
(מקובל לתת 6$ לאדם ליום)